清炒土豆在家常菜中很常见，所以今天和大家分享一道“孜然土豆片”的家常做法，焦香可口，比大鱼大肉还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：土豆
辅料：线椒、小米椒、香菜、淀粉
调料：辣椒面、孜然粉、白芝麻、豆瓣酱、蚝油、生抽
【孜然土豆片】—— 焦香可口
1.下面开始准备食材
准备土豆两根，削去外皮，切成均匀薄片，用清水泡上以免氧化变色。
2.下面开始准备辅料
准备线椒和小米椒各几根，洗干净以后分别切成段。
准备大蒜几粒，切成片备用。
准备一个小碗，放入一勺辣椒面，两勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻。
准备适量的香菜，切成段。
3.下面把土豆炸一下
把土豆片中的水分倒掉，在土豆片上裹一层淀粉，这样既能防止炸的时候溅油，又能使炸出来的土豆片外酥里嫩。
锅内烧油，油温四成热，把土豆片依次放入锅中，开小火慢慢炸，土豆片炸定型以后，不停地用勺子翻动让它均匀受热，大约炸3分钟，土豆片炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
4.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，放入青红椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，加入蚝油5克增鲜，生抽5克，再加入少许清水搅拌化开调料。
把炸好的土豆片倒入锅中，快速颠锅翻炒给土豆片上色，再倒入准备好的粉料，翻匀后即可装盘上桌。
好了，一道香辣可口的孜然土豆片就做好了。
