北方的冬天离不开萝卜，入冬之后随处可见卖萝卜的农用车，大家伙排队买萝卜的场面甚是壮观！萝卜作为北方地区常见的冬季蔬菜之一，价格便宜，经久耐放，深受大家的喜爱！这里给大家分享一下挑选萝卜的小技巧：
1、买萝卜的时候，大家要选择两头匀称的，不要选择个头太大的，因为个头太大的萝卜里边可能已经空了，水分少，吃起来口感不好。
2、其次要选择表面有泥土残留的萝卜，这样的萝卜更容易保存，有些地方卖的萝卜看起来非常干净，这一类大多数是水洗过的，看着漂亮，但是非常容易烂掉。
3、挑选萝卜的时候，记得用手轻轻地掐一下萝卜表皮，能够很轻松地掐出水，则说明新鲜程度很高，吃起来更加好吃！
还记得小时候，每逢过年的时候，家家户户都会包萝卜猪肉馅饺子，炸萝卜丸子，炸好的萝卜丸子无论是直接吃还是做酸汤都特别的美味！至今回想起来那个时候的萝卜丸子，也是人间美味呀！
现在长大成家了，每逢入冬之后自己也会经常炸萝卜丸子，自认为水平还是不错的！最近一段时间，听很多朋友都说自己在家里炸的萝卜丸子不如外边卖的酥脆，其实想要炸好萝卜丸子一点也不难，大家只需要掌握一些小技巧就可以了！冬天炸萝卜丸子，多加“一物”，外焦里嫩不吸油，发凉也不会回软！一起来看看我们从小吃到大的美味做法吧，一步一步详细解答，包你学会！
炸萝卜丸子的时候，建议大家选择青皮萝卜，青皮萝卜清脆爽口，炸出来的萝卜丸子更加好吃，同时大家也可以在添加一个胡萝卜，营养价值更加的丰富！
萝卜清洗干净表面的泥土，用刮皮刀去掉外皮，然后用擦丝神器擦成细丝，如果喜欢吃萝卜味儿的，也可以用刀切的稍微粗一些。
处理萝卜的时候，有些朋友喜欢用食盐杀水，也有些朋友喜欢直接用，但是我个人建议大家可以把萝卜丝焯下水，一来可以去除萝卜的辛辣与苦涩味儿，二来焯过水的萝卜丝更加柔软，炸丸子的时候更加方便成型，炸出来的丸子更加圆滑漂亮，不会出来萝卜丝乱炸毛的情况。萝卜丝焯水时间不宜太长，开水下锅焯水30秒就可以了，去除辛辣味儿的同时最大程度上保持萝卜的口味儿和营养价值。
萝卜丝焯水之后捞出，放在冷水下边冲洗一下降温，然后稍微挤一下水分，然后开始调味，加入适量的十三香、食盐、再打入一个鸡蛋，搅拌均匀！
冬天炸萝卜丸子，多加“一物”，外焦里嫩不吸油，发凉也不会回软！这个关键东西并不是啥稀罕物，每个朋友家里都有，它就是风干的馒头，加入风干馒头的作用类似于咱们炸东西裹的面包糠，可以减少丸子吸收植物油，还可以让炸出来的丸子更加的酥脆，外焦里嫩特别香！
接下来要根据浓稠程度，加入少量的面粉就可以了，如果加的馒头屑足够多，面粉不加也是可以的！
所有东西加完之后，用筷子搅拌成浓稠的糊状就可以了。
要想炸出来的萝卜丸子圆滑漂亮，团丸子这一步是有讲究的，带上一个一次性手套，抓起一把面糊，然后放在攥在手心里反复团两遍，利用虎口挤出圆形的丸子，勺子挖出来放到油锅里就可以了。
炸丸子的时候油温不宜太高，五成油温就可以了，依次下去丸子，保持中火，定型之后轻轻地推动。
等到丸子表面炸成金黄色，用筷子轻轻夹一下，能够感受到外皮发硬就可以了，整个过程大约2分钟左右。炸好的丸子不用复炸，可以直接开吃，外焦里嫩得非常好吃！
——老刘侃侃——
炸萝卜丸子，只会加面粉就错了，教你正确做法，外酥里嫩特别好吃！这道美味的萝卜丸子非常适合冬天食用，既可以作为日常小零食，也可以做成美味的酸汤丸子，冬天来上一碗，驱寒保暖！关于炸萝卜丸子，大家还有什么问题呢？欢迎留言一起讨论哦！
关于萝卜丸子做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
