用料
- 琵琶腿 5只
- 生抽 15克
- 老抽 10克
- 冰糖 10克
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 葱段 适量
- 研磨盐 适量
- 橄榄油 5-10克
做法步骤
1、琵琶腿洗净，去掉鸡皮和鸡皮上的黄色油脂（事实证明去掉鸡皮是错的，因为卤的时候，肉会散开，所以小伙伴们就去油脂吧，吃的时候再把鸡皮撕掉）
2、放入锅中倒入没过鸡腿的冷水，加入一瓶盖料酒，不要盖锅盖，大火煮至沸腾。
3、捞出琵琶腿，用冷水冲去血沫，放一旁控水。
4、小火烧热不粘锅，倒入一点橄榄油，5-10g即可，下入琵琶腿，小火慢煎至两面金黄。
5、下入料酒、冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽，葱段，翻炒出香味，再加入约为琵琶腿高度一半的水，盖上锅盖大火烧至水沸腾。
6、水沸腾后转小火炖半小时
7、之后转大火，打开锅盖收汤，这时候加一些食盐调味。
8、在汤快要收干的时候用铲子多翻动鸡腿，防止粘锅，汤收没即可出锅。
9、当当当，出锅装盘！冷了也很好吃哦！
小贴士
1、小火煮鸡腿的半小时，可用夹子时不时翻动鸡腿，让每个面都能卤到，会更入味哦！ 2、今天忘记放辣椒了，好辣口的小伙伴可以放点辣椒一起卤。
