嫩豆腐不好做，容易碎，今天就分享一道脆皮水豆腐的家常做法，口感是酸甜的，就连平时不喜欢吃豆腐的小孩子，看到这盘脆皮水豆腐也会馋的不想走。
现在我们就来分享这道脆皮水豆腐的做法。
嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中。
玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉。
盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散，准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把所有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。
锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐下锅。
这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控干油摆盘。
锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开。
然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。
好了，这道好吃的脆皮水豆腐就做好了，酸酸甜甜，外酥里嫩，非常的好吃。
