今天为大家分享一道好吃的肉末茄子，做法简单家常，有非常的下饭，营养美味。我们一起看一看吧。
首先准备一个长茄子，清洗一下，去掉外皮，然后切成茄子条。
准备一盆清水，水中加入一勺食用盐，把切好的茄子条放进去。浸泡10分钟。
准备上一些蒜，姜和辣椒圈。
我们切上一些肉末，加上一勺食用盐，加入一勺老醋。加入一勺料酒。加入一点淀粉搅拌均匀。
茄子浸泡的时间到了之后，我们控干水分，捞出盛盘备用。
起锅烧油，油热之后加入蒜姜末。放入调制好的肉。炒至变色，放入茄子条，茄子炒软，放入一勺老抽，加入一勺盐，白糖半勺，出锅前在撒入一点点鸡精，搅拌均匀就可以出锅盛盘了。
