鲜美滑嫩、入口即化
蒸蛋总能勾起了我童年的美好回忆。外婆总是为我做这道菜，每当我将一勺入口即化的柔滑蛋羹放入口中时，就又立刻回到了快乐美好的日子里，那时的生活要无忧无虑得多。
每当我早餐想吃点好消化的东西，或者当我感觉不舒服想吃点温暖和舒适的东西时，我就会蒸蛋。
你只需要简单的食材，不到20分钟就可以享用了。
虾仁蒸蛋，简单而丰盛。虾仁让鸡蛋的味道闪闪发光，你会喜欢它的。
烹饪快乐！
食材：
- 鸡蛋2个（100g）
- 盐 1g
- 黑胡椒 少许
- 温水 150g
- 虾仁6颗
做法：
①鸡蛋2个(100g)、盐1g、少许黑胡椒，搅打均匀。
*蛋液需称重，是嫩滑凝乳状的关键。
*比平时多搅打一会儿。
②加入温水150g，搅打均匀。
*蛋液和温水的比例是1:1.5。
③蛋液过筛1-2次去除蛋筋，静置15分钟，如果有浮沫，可以轻轻捞除。
*蛋液过筛是口感细腻的关键。
④倒入碗内。
*碗底可以放几个虾仁。
⑤水沸入蒸锅，中小火蒸10分钟。
⑥表面凝固，每个碗中放虾仁3颗。
* 虾仁提前用料酒、盐、胡椒粉抓腌均匀。
*可以加一些豌豆、玉米作为装饰。
⑦小火蒸3分钟，再关火焖一会儿。
⑧滴1-2滴的生抽或蒸鱼豉油、麻油。
味道鲜美！老少咸宜！营养健康！
