大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料。禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥后炒制成焦黄色，用热水冲泡就是我们常喝的具有浓郁香气的“大麦茶”。茶汤色棕黄, 闻上去迷人的焦香似咖啡, 喝起来是浓浓的麦香味，大麦茶以其独特的魅力赢得了“东方咖啡”的美誉。
● 在中国, 大麦茶的功效在古书中早有记载，李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是：味甘、性平, 可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。
● 在日本, 大麦茶是生鱼片的最佳搭档, 每次吃完生鱼片总会喝点大麦茶, 除了清除口腔异味, 大麦茶还具有独特的膳食纤维，溶于茶水中的膳食纤维,使人轻松、健康, 还不会带来任何多余热量和负担。
● 在韩国,由于地理位置和气候原因,韩国饮食多以烧烤为主, 辅以火锅、泡菜等食物。这些食物不可避免地会给肠胃带来一些负担,大麦茶多用来搭配烧烤类食物, 可解除油腻, 令人食欲大开，大麦茶恰好可以起到“化解”作用，因而成为最受韩国家庭欢迎的“大众茶”。
有研究表明，大麦茶对胃癌术后化疗患者的营养状况和生活质量有着积极的影响。从术后第 5 天开始嘱咐患者以饮用大麦茶代替温水，化疗 4 个疗程后观察指标总蛋白浓度和血红蛋白浓度增大，营养状况得到有效改善。大麦茶在一定程度上缓解术后化疗患者的疲倦、恶心呕吐、失眠、腹泻和便秘症状，整体生活质量得到了明显提高。
奶妈看过来
麦芽是临床上常用之品，为禾本科植物，大麦成熟果实发芽干燥而得，现代药理学研究认为麦芽中含有麦角胺类化合物，能够直接抑制催乳素的分泌从而用于回乳。
中医上有句行话叫“ 中医不传之秘在于用量”，即麦芽小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）。因此麦芽具有回乳的功效，应用于哺乳期妇女回乳60g 左右有效，水煎服。大麦茶经过炒制、炭火烘焙等工序精制加工而成，在药理上属于炒麦芽，大剂量饮用有回乳的功效，小剂量的饮用能够催乳。
哺乳期妈妈的饮食不能太随意，妈妈在哺乳期间饮食不当不仅会影响母乳质量，严重的还会造成退奶。所以，对于哺乳期妈妈来说，还是不要饮用，以免产生回乳的结果。
敏感人士看过来
大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质, 既不影响睡眠, 也不会使人亢奋。对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说, 大麦茶无疑是一种最佳饮品, 既可享受茶之甘香, 又有益身体, 即使在睡前也可放心饮用。
小贴士
大麦茶最好现泡煮就现喝，空腹的时候不宜喝大麦茶。在超市或者菜市场买大麦时,要注意挑选颗粒饱满、表面是淡黄色并且有光泽、两头尖而中间鼓的规则形状的大麦粒，这样的大麦新鲜、营养含最高。
