红烧蹄髈 文/图 芒果君爷爷 蹄髈，蹄脚上段的猪腿。 蹄髈是长江沿岸对猪肉的分类。北方自有不同名字，叫“肘子”。髈是牲猪常年负重的肢体，筋络纵生，皮层之下，尽是强健有力的肌腱。蹄髈…

孩子这几天想吃肉了，就做了这个红烧蹄膀，看起来浓油酱赤的，其实味道还是不错的，口感有点偏甜，像叉烧肉的感觉。 By 七月荷花 用料 蹄膀 1个 葱姜 适量 白糖 20克 生抽 1勺…

天和大家分享一道名副其实的硬菜——红烧蹄髈，蹄髈有的地方也叫肘子，一般各大宴席或者重要的聚餐的时候都会出现它的身影，蹄髈个头是比较大的，一般都是2-3斤，大只的可能会更大，这么大只…

蹄膀又名猪肘，蹄膀分为前蹄和后蹄，前蹄肉少骨多适合炖汤，后蹄相对肉多骨少适合红烧 猪蹄膀营养很丰富，特别是蹄膀的外皮含较多的蛋白质和大量的胶原蛋白质，经常食用蹄膀不但能使皮肤丰满、…

色香味俱全的蹄髈，你会拒绝吗？ 有了煸炒的过程，蹄髈里的油都出来了很多，糖色的巧妙运用，使得肉外酥里嫩。加上米酒的清香，几小时的炖煮，还有百叶结和豆腐泡，这一盆光想就知道多好吃了。…