母亲节祝福语 三明治的做法 红烧排骨的家常做法 小米粥的做法 小龙虾的做法 大闸蟹的做法 鲜贝的家常做法 卷心菜的做法 苹果派的做法 冬瓜的做法大全家常菜
当前位置: 首页 > 美食推荐 >

葱爆海参的做法,葱香浓郁,令人食欲大开

93次浏览     发布时间:2022-06-01 16:45:28    

葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲!

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

海参作为“古今八珍”之一,袁枚《随园食单》中记载:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也”,因此要想做好海参,要采取“以浓攻浓”的策略,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形俱全的效果,也就是行话说的“有味使其出,无味使其入”,因此过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲!

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

【葱烧海参的制作方法】主要食材:海参、大葱。

1、我们用的是即食海参,所以不需要过多的处理,要热水下锅进行焯水,焯水的目的是去除海参内多余的水分。

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

2、准备大葱,然后切成五厘米长的段,一共需要20段,大葱也要焯水20秒,大葱焯水的目的有二,一是不脱皮,二是上色均匀。然后起锅加油,油要稍微多一点,然后冷油放入10段葱段,一定要小火炸制,这个时间有点长,一般需要10分钟左右,大葱炸焦、炸黑,充分的炸出里面的葱油,这就是所说的第一炸。

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

3、炸好的大葱段取出,放入海参里,然后再舀一勺葱油也淋入海参里,加入1勺盐,1勺糖,适量的生抽,几滴老抽上色,加入适量的蚝油,搅拌均匀后腌制20分钟,这就是所说的第一煨,目的是使之充分的入味和去腥。

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

4、晾凉的葱油不要出锅,继续加入剩余的葱段,仍然是小火慢炸,这一次与第一次不同,不要炸黑炸焦,要炸至表面金黄即可,这就是所说的第二炸,葱段炸制金黄。

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

5、葱段炸制金黄后倒入煨好的海参,开大火焖10分钟,这就是所说的第二煨,汤汁中煨10分钟,不但入味而且挂色。

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

6、时间到了,我们夹出海参,大火收一下汁,然后淋在海参上。

过年做葱烧海参,记住“2煨2炸”,保证葱香浓郁,好吃有嚼劲

葱烧海参好吃有诀窍,记住“2煨2炸”,一煨料汁,二煨汤汁;一炸葱段焦黑,二炸葱段金黄,这样做出的葱烧海参,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,葱香味醇,营养丰富,食后无余汁,一上桌就被抢光,太香了

相关文章