对于油炸食品，很多人是无法抗拒的，而对于油炸鱼，我个人更是超喜欢，今天就为自己做了这道酥脆小黄鱼，酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，每一口都是一种享受！
By 北纬yhz
用料
- 小黄鱼 500克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100克
- 玉米淀粉 25克
- 姜 15克
- 葱白 15克
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 水 适量
做法步骤
1、葱姜切丝放一边备用。
2、小黄鱼去除内脏，特别是鱼肚里面那层黑色膜。用清水冲洗干净，控干水分。
3、小黄鱼放入玻璃盆中，加入切好的葱姜丝，料酒和少许盐腌制30分钟。夏天可以放冰箱冷藏腌制。
4、这时候我们调个面糊，面粉和玉米淀粉提前混合拌匀，打入鸡蛋，加入适量盐，大家也可以根据个人喜好添加点胡椒粉，辣椒粉或者其他调味料。
5、加入适量清水，喜欢裹薄点的就面糊就稍微调稀点，相反就调浓稠些。
6、取出腌制后的小黄鱼裹上一层面糊。
7、锅里倒油，用筷子放进油锅，周边冒小泡泡就证明油温正合适，沿着锅边放入小黄鱼开炸。
8、炸至两面微微金黄，捞起控油。待油温升高再倒入小黄鱼复炸，炸至表面金黄捞起，捞起时不要关火，否则容易吸油，吃起来口感比较油腻。
9、炸好的小黄鱼放厨房纸上，控下油，这样吃起来不会太油腻。
10、用来当下酒菜招呼客人也是不错的选择哦！
