—【葱爆羊肉】—
【材料】 羊腿肉300克，大葱3棵，油15克，盐1克，酱油20克
【制作】
1. 羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；
2. 在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；
3. 大葱斜切粗丝，用量可多一些；
4. 热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；
5. 90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；
6. 撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！
1. 羊肉味香肉嫩，无需放太多的调料就很好吃；
2. 大葱可换成洋葱；口味重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等。
