首先要说的是,炖鸽子有两点与别的肉类不同,具体哪两点让我们看下去。
1.鸽子洗净以后,我们把它剁成小块儿,不同于以往的肉类做法,剁成小块儿以后千万不要洗,直接开始炖。
2.在砂锅中加入清水,倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开。因为鸽子没有焯水,所以我们用漏勺撇去血沫。
然后加入料酒、姜片、小葱、白芷。
3.盖上锅盖,用小火炖一个半小时后我们打开锅盖儿开始调味。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时
4.一共需要两个小时左右,鸽子汤就基本上炖好了,这时打开锅盖香气会扑鼻而来,这就是原汁原味的炖汤。
1:前面讲到炖鸽子与别的肉有所不同,第一就是鸽子千万不要焯水,鸽子血是比较有营养的,所以不用去除。
2:第二就是追求原汁原味,整个炖汤过程中不用加其他的调料,只放食盐就可以了。
3:大家可以根据自己的情况再放一点枸杞或者是红枣,会更加的营养。