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蘑菇又酥又脆比肉还香的炸蘑菇!!!

80次浏览     发布时间:2022-06-28 10:10:21    

炸蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜,色泽金黄,香脆可口,大人小孩都特别爱吃。不管是当作菜肴还是当成小零食来吃,都是很不错的。

这道菜在饭店里叫做干炸鲜蘑,每次去饭店吃饭时都会点上一盘,饭店里厨师做的炸蘑菇,色泽金黄诱人,口感又酥又脆特别好吃。

饭店的炸蘑菇为啥好吃?大厨教你正确做法,蘑菇又酥又脆比肉还香

炸蘑菇这道菜,做法虽然看着很简单,但是也存在着一定的诀窍。很多人平时在家里做的炸蘑菇,不仅外观不好,而且口感一点也不酥脆。

饭店的炸蘑菇为啥好吃?大厨教你正确做法,蘑菇又酥又脆比肉还香,喜欢可以试试哦。学会自己在家做炸蘑菇,比较的实惠,而且还卫生,炸蘑菇好吃有诀窍,学会这个技巧,蘑菇酥香可口,比饭店里的还好吃。

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【干炸蘑菇做法】

所需食材:蘑菇,面粉,淀粉,鸡蛋1个,盐,椒盐,孜然,食用油。

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第一步,首先我们把准备好的蘑菇用手撕成小朵,然后将撕好的蘑菇放入清水中洗净,蘑菇洗净之后捞出来控干水分备用。

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第二步,锅中倒入适量的清水,开大火将水烧开,然后加入一勺食用盐,把清洗好的蘑菇放入水中焯水,大约焯水15秒钟左右,捞出蘑菇过一遍冷水,然后用手挤干蘑菇中的水分备用。

第三步,准备一个干净的小碗,碗中加入一勺面粉,一勺淀粉,打入一个鸡蛋,加入一勺食用盐,再加入适量的清水搅拌成面糊状。

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第四步,把几个水分的蘑菇放入面糊中,用筷子搅拌均匀,让蘑菇表面均匀的裹上一层面糊。

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第五步,锅中倒入适量的食用油,将油温烧至6成热时,把裹上面糊的蘑菇下油锅炸,将蘑菇炸至微微发黄的时候捞出来,然后将锅中油温升至8成热,下入蘑菇复炸一次,大约炸30秒左右,将蘑菇炸至金黄酥脆时捞出来控油。

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第六步,炸好的蘑菇,撒上椒盐和孜然面拌匀后即可装盘食用。一道色泽金黄,口感酥脆的干炸蘑菇就做好了,看起来非常有食欲,吃起来口感又酥又脆,既好看又好吃。

干炸蘑菇这道美食,外酥里嫩、口感丰富,不管是大人还是小孩都特别爱吃。做法非常简单,在家做只需要几块钱就能搞定,喜欢的赶快在家试一下吧。

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干炸蘑菇小技巧:

1, 蘑菇焯水后一定要把水给挤干净,以免下油锅炸的时候出水!

2,调面糊的比例要掌握好,面粉和淀粉比例1:1即可,如果面粉放多了炸好的蘑菇会不酥脆,淀粉放多的话不容易挂上糊,容易脱糊。

3,炸蘑菇时,第一遍将蘑菇炸至表面上色时捞出控油,将锅中油温升至8成热时,下入蘑菇再复炸一次,这样炸好的蘑菇更加酥脆好吃。

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