专治挑食
By Alara亻喜女爰
用料
- 大骨 一根（要肉多的）
- 生姜 1块
- 大葱 一段
- 八角 三颗
- 桂皮 一根
- 香叶 两片
- 料酒 一大勺
- 酱油 一大勺
- 生抽 大半勺
- 耗油 大半勺
- 鸡精 一勺
- 冰糖/白砂糖 少许
- 五香粉 一勺
- 干辣椒 可选
- 花椒 可选
做法步骤
1、大骨头分段洗净，冷水下锅，加入去腥三件套：生姜、大葱和料酒（我忘了买葱哈哈哈，有肯定是刚好）
2、开大火煮，煮开后关火
3、过冷水，让肉更紧致，记得把肉沫沫洗干净哟，顺便把煮过的生姜和大葱丢掉（为了美味，别嫌浪费）
4、炒糖，我懒所以我用白砂糖哈哈哈，追求完美的请用冰糖，黄冰糖最好，热锅冷油小火翻炒
5、慢慢的炒炒炒，要有耐心，炒至融化
6、先加水，搅合搅合，再放入大骨头
7、开始加料：生姜、桂皮、香叶、八角，（也可以直接用一包炖肉料代替）喜欢麻辣一点的在加入干辣椒和花椒，不喜欢的略过；接着再放入料酒、生抽、酱油、耗油，加水加水加水，没过骨头，小火炖
8、至少半小时多则一小时，中间可以多翻腾几次，只要筷子一扎能扎透，熟了就可以关火出锅。
