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香甜软糯有弹性,红薯丸子做法!红薯丸子的做法

58次浏览     发布时间:2022-06-30 16:30:27    

【红薯小丸子】

1.首先我们把红薯洗干净,削去外皮以后切成小块,切的越小越容易蒸熟,最好选择不带丝的红色红薯,炸出来好吃又好看,切好以后放入上大气的蒸锅里面蒸15分钟就熟了。

厨师长教你家常炸红薯丸子做法,配方比例详细,香甜软糯有弹性

2.把蒸熟的红薯取出来控掉汁水,捣成细腻的红薯泥,然后趁热加入适量的白糖或者炼乳搅拌均匀,放在一边晾凉备用。

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3.在晾凉的红薯泥中,分次加入适量的糯米粉,把糯米粉和红薯泥充分掺匀,和成一个松软的红薯面团。

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4.揪下一小块红薯面,在手心里搓成小圆球,做成一个一个的红薯丸子,就能开始炸了。

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5.锅内烧油,油温五成热时,把红薯丸子依次放入锅中开小火慢慢炸,丸子定型以后,用筷子轻轻的拨动,把粘在一起的打散,大约炸2分钟丸子炸酥炸成金黄色时就熟了,我们把它捞出来,控过油以后摆放在盘中即可食用。

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技术要点:

1.糯米粉要等红薯泥晾凉以后再放,不需要太多,主要是为了增加黏性,使丸子更容易成型。

2.炸的时候要全程小火,以免炸糊。

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