By 风烟00
用料
- 猪排骨或颈骨 1000g
- 莲藕 3节
- 姜 4片
- 盐 适量
- 花椒 8粒
- 开水 2.8L
- 小葱，切葱花 1颗
- 大葱 1根
- 白醋、料酒 适量
- 陈醋 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 芝麻油 1勺
做法步骤
1、排骨清洗三遍，漂净血水
2、莲藕去皮，切成大块备用
3、洗净的排骨冷水下锅，加料酒，大葱段，姜片，花椒大火烧开
4、焯过水的排骨用热水冲净浮末
5、备好大葱段、姜片、蒜块、花椒
6、把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒，少许白醋一起放进高压锅里，加入适量的开水，喜欢喝汤的可以多加点开水，高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火
7、准备蒜末、大头菜颗粒、葱花
8、加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒，葱花，红油辣椒打一个沾水碟子
9、二十分钟后关火在放适量的盐调味，撒上葱花即可，清汤莲藕排骨汤就可以了，再沾沾水，两个口味，不错
小贴士
第一次排骨焯水的时候冷水下锅，第二次放高压锅的时候排骨要开水下锅，一定要加白醋，盐等菜出锅前再放，不然排骨会柴！
