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根根分明、口感劲道的炒面如何做出?

89次浏览     发布时间:2022-06-30 18:00:40    

在家做炒面,教你一招,面条不粘锅、不成团,根根分明、口感劲道

本期导读:在家做炒面,教你一招,面条不粘锅、不成团,根根分明、口感劲道

炒面条是很多人喜欢吃的面食,比煮的香,炒面做法可荤可素,营养搭配好,放肉、鸡蛋或者火腿等,荤炒,也可以素炒,放蔬菜或者菌类一起炒,炒出的面条味道特别香,深受大家的喜爱。

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在家做炒面,很多人会遇到各种情况,炒面条时容易粘锅,或者把面条炒成一团,面条太软,吃着不劲道,不知道是什么原因。今天教你在家炒面条,教你一招,炒面条之前多做这一步,炒出的面条不粘锅、不成团,根根分明、口感劲道,和面馆的大厨做得一样好吃。下面一起看看这道炒面的做法

在家做炒面,教你一招,面条不粘锅、不成团,根根分明、口感劲道

【杏鲍菇炒面】所需材料:面条(鲜)200克、尖椒1个、洋葱1/4个颗、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,面条最好选用鲜面条,或者切面,手擀面,吃着劲道口感好。

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2.把杏鲍菇斜刀切成大片,再把杏鲍菇切成筷子左右粗的条。

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3.尖椒去蒂去籽,切成丝,洋葱切成丝,大蒜切成片。

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4.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,水开后煮2-3分钟,把杏鲍菇煮至变软,将杏鲍菇捞出,沥净水分待用。

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5.锅内重新加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8-9成熟,将面条捞出。面条不要煮至全熟,炒制时还要加热,煮得过于熟烂,炒制时,面条容易碎,还粘锅。

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6.把面条捞出后,马上放入冷水中投凉,把面条捞出沥净水分,放在容器内,加入1汤匙熟油或者色拉油都可以,用筷子拌匀,面条表面有了一层油膜,炒制时,面条就不会粘锅,也不会粘成一团,根根分明。这是炒面条的小技巧。

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7.锅内加入油烧热,下入蒜片爆香,再下入洋葱丝和尖椒丝大火翻炒,将尖椒炒至颜色变深绿。

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8.下入杏鲍菇和面条,大火翻炒均匀。

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9.淋入红烧酱油和生抽,鸡精,用红烧酱油调色,生抽酱油调咸味,大火翻炒1-2分钟,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的杏鲍菇炒面就做好了。

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小贴士:面条煮好后多做这一步,过冷水,面条吃着口感更劲道,加入油拌制,面条不粘锅、不成团,根根分明、口感劲道,炒制面条时,全程用大火快炒。