酸辣可口 超级下饭
By 丿一念之间
用料
- 黑鱼，或者草鱼，巴沙鱼 半只
- 酸菜 半包
- 姜葱蒜 适量
- 野山椒，泡椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 一小撮
- 盐 适量
- 现磨白胡椒 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 少许
- 鸡汁 少许
- 味精 少许
- 香菜 适量
- 啤酒 50克瓶
做法步骤
1、鱼处理好，把鱼骨头还有鱼头，加入半包酸菜鱼酸菜，热锅冷油，下入菜籽油，加入姜块，蒜瓣，倒入鱼骨还有酸菜炒香，炒出香味加入一点儿啤酒，料酒，再加适量的水，待水煮沸后，加入白醋，一丢丢白糖，鸡精味精，鸡汁少许。
2、然后加入黄豆芽继续煮一份钟。
3、煮完以后，把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用
4、鱼肉事先腌制好的，腌制方法如下：片好的鱼片加入盐少许，生粉少许胡椒粉少许，料酒少许，顺时针搅动，待鱼肉起胶时就差不多，加入一点食用油保湿。（锅留底汤慢慢加入鱼肉，待水开，立马盛出 装盘。）
5、肉面上加上少许干辣椒，葱花，青花椒（青椒也行），泼上热油，搞定
