【猪皮冻】
【制作食材】猪皮，料酒，食盐，小苏打，陈醋，辣椒油
【制作步骤】
1、猪皮冻，这样的猪皮冻做法非常简单，做出来之后开胃下饭，超级好吃，一起来准备一下猪皮冻的制作食材吧。先准备适量的猪皮，再准备适量的料酒，料酒不用特别多，接着准备一小勺食用盐，一小勺小苏打。最后再来准备一些陈醋和辣椒油就可以了，不太喜欢吃辣的朋友就不用准备辣椒油了，喜欢吃咸口的朋友再准备一些生抽即可。接下来就一块开始各种食材的处理以及猪皮冻的烹饪吧。
2、做猪皮冻猪皮的处理是非常关键的，所以咱们一定要认认真真地将猪皮处理好。先把准备好的猪皮取出来放到一个大盆中，加入适量清水，将猪皮清洗干净，猪皮清洗完成之后，咱们控干水分将它放到一个碗中，接下来再取出炒锅，在锅中加入适量的水，加上一点料酒，再放上猪皮。
3、将猪皮简单地焯水一遍，锅中水开之后继续将猪皮煮一下，一直煮到筷子能够轻轻地插透就可以了，这个时候咱们将猪皮捞出来放入到盆中，所需的时间大约10分钟，接下来咱们向猪皮中加入适量的清水，将猪皮再一次清洗一遍。
4、猪皮清洗完成之后将其放到案板上，然后取出一把小刀，把多余的油脂刮掉，这一步非常关键，如果残留的油脂过多，那么这道猪皮冻吃起来就会比较油腻了，刮完油脂之后咱们再将猪皮反过来将表皮的猪毛也刮下来，有猪毛的话会非常影响口感，全部刮干净之后咱们将其放入到盆中，然后加入适量的温水再一次清洗一遍。
5、猪皮清洗完成之后将其捞出放到案板上，然后给它切成小块，块不要太大，要稍微小一点，切完之后将它放到盆中，加上一点食盐，小苏打抓拌均匀，这一步能够彻底清除猪皮里面的臭味和腥味，这样我们做出来的菜品就没有什么异味了，可以放心食用。
6、抓拌三分钟之后倒入适量的温水将它再一次清洗一遍，猪皮经过这样的处理之后就已经变得非常干净了，咱们将猪皮放入到榨汁机中，加入适量的清水，清水和猪皮的比例是3:1，然后将它们打碎，打碎之后倒到砂锅中用大火熬开，熬开以后就可以关火出锅了，倒入到一个大碗中，然后放到一旁冷却定型。
7、猪皮冻凝固以后咱们将其取出切成小块，然后倒上一点香醋或者是辣椒油就可以吃了。
【小贴士】
1、猪皮表面的油脂和猪毛一定要去除干净。
2、不需要长时间煮，只需要将水煮开即可。
