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不流黄不掉腿没腥味,美味大闸蟹!

72次浏览     发布时间:2022-07-03 08:40:25    

1、中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种,又名河蟹、大闸蟹,是我国传统的水产珍品。

大闸蟹别直接下锅蒸,老刘教你正确做法,不流黄不掉腿没腥味!

2、 今天老刘就来分享一下“清蒸大闸蟹做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

大闸蟹、生姜、蟹醋

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4、先把生姜一半切片,一半切末,再把买回来的大闸蟹绑好,然后用刷子给它刷干净,把捆扎好的大闸蟹放在冷水锅中,放入紫苏包去腥,放入姜片和料酒,盖上锅盖,烧到似开非开即可关火

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5、不能烧到沸腾,不然黄会出来,营养就会流失,把煮好的大闸蟹拿出。水煮的目的是让它吸收紫苏、生姜。蟹是寒性的、生姜是热的,可以综合下,用蒸蟹的原汤,放上蒸锅,把螃蟹肚皮朝上摆,再摆上姜片

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6、姜片的汁水流到蟹里面,去腥驱寒,盖上锅盖,大火蒸20分钟,时间到时即可拿出装盘。再配个蘸蟹的蟹醋,倒入姜末和蟹醋,即可食用

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7、中华绒螯蟹是一种经济蟹类,肉质鲜美、营养丰富、富含维生素A,在我国美食界久负盛名