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营养不流失、美味兼顾的西红柿炖牛肉

53次浏览     发布时间:2022-07-04 08:20:30    

西红柿炖牛肉,是一道非常家常的菜,说它家常,是因为凡是会下厨的人几乎都会做。

热乎乎地上桌,配上一碗米饭,牛肉的鲜美,西红柿的酸爽,让很多人手指大动、胃口大开。

说到底,西红柿是一种非常健康的别具风味的食材,但是您真的吃对了吗?

西红柿的主要营养成分是番茄红素,它不耐热,所以烹制过程不宜过久,否则营养就会流失,剩下的只是它的口味了。

我做西红柿炖牛肉,总是先把牛肉炖好后,把西红柿炒出蓉,再放炖好的牛肉稍煮片刻,这样,西红柿的风味与口感都有了,而且营养不打折扣。咱们吃饭不仅仅是追求口感和舌尖上的享受,更重要的是营养。

如何做到二者兼具?

其实不难,根据食材特性选择合适的烹饪方法,就是这么简单,有时只需转变一下思维,结果便有大不同。

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原料:牛肉600克、西红柿2个、八角2个、香叶2片、花椒10粒、桂皮1小块、姜5片、黄酒2小勺、酱油1勺、盐2小勺、白糖0.5勺、油适量。

做法:

1、牛肉用清水浸泡三四个小时,泡出血水,期间多换几次水;西红柿洗净,切碎,如果是小个头西红柿,请多放几个。西红柿我没去皮,因为它富含番茄红素。

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2、牛肉切成小块儿;取锅,加入冷水、黄酒、姜片和牛肉,煮开,煮出血沫,捞出用热水冲洗干净备用。

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3、炒锅注油,放香料小火炒香

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4、放入牛肉继续翻炒三分钟左右

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5、加入酱油炒匀后立即加入开水,水量以没过肉即可。

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6、倒入高压锅,炖熟。我用的是电压力锅,35分钟。

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7、炒锅洗净后,再次注入少量油,放入切碎的西红柿炒成蓉,注意要小火。

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8、把炖好的牛肉连汤一起倒入,煮三四分钟,调入盐和少许白糖。

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9、大火收汁即可,汤汁多少以自己喜好而定

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