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半小时软烂入味,酸甜开胃不油腻的西红柿炖牛肉秘诀!

73次浏览     发布时间:2022-07-01 12:20:20    

相信很多朋友和我一样,很喜欢吃西红柿炖的牛肉,牛肉软烂入味,汤汁酸甜开胃,不油不腻,比土豆炖牛肉好吃太多了,每次我都会炖一大锅,老公孩子很喜欢,连吃几碗不过瘾。

西红柿炖牛肉,锅里多扔2样,半小时软烂入味,酸甜开胃不油腻

西红柿炖牛肉好吃,但是做的时候很费时间,也费火,因为牛肉太难熟了,用炖锅炖两三个小时,牛肉不会软烂。换成高压锅倒是快,但是炖熟的牛肉吃着不香了,毁了一锅的美食,太可惜了。

西红柿炖牛肉,锅里多扔2样,半小时软烂入味,酸甜开胃不油腻

今天呢,就给大家分享一个快速炖牛肉的小诀窍,锅里多扔2样,不用高压锅,牛肉半小时就软烂入味,感兴趣的朋友一定要跟着看一下哦。

西红柿炖牛肉的做法

西红柿炖牛肉,锅里多扔2样,半小时软烂入味,酸甜开胃不油腻

把买回来的牛肉放在案板上面,按照纹路切成块状,放在大碗里,撒入一点食盐和面粉,倒入适量的清水,搅拌一下,面粉食盐要全部融化。

牛肉揉搓浸泡一会,这样可以去掉上面的油污脏东西,泡出血水,减少腥味,捞出用清水冲洗干净,控水备用。

西红柿炖牛肉,锅里多扔2样,半小时软烂入味,酸甜开胃不油腻

西红柿洗干净,在顶端划十字,用热水烫一下,撕掉外皮,切成小块,大葱剥皮切段,生姜去皮切片,干辣椒切成小段。

锅内添冷水,放入牛肉,倒入适量的料酒,大火加热烧开,直到煮出浮沫,捞出牛肉用清水冲洗干净控水备用。

西红柿炖牛肉,锅里多扔2样,半小时软烂入味,酸甜开胃不油腻

起锅热油,油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味,然后倒入西红柿翻炒均匀,炒出浓郁的汤汁,然后倒入牛肉搅拌均匀。

然后撒入一勺白糖,放几个干山楂片,搅匀后倒入多一点的清水,大火加热烧开,然后换成中火,炖煮30分钟左右,牛肉就变熟了,撒入适量的食盐,换小火炖煮十分钟,就可以盛出食用了。

西红柿炖牛肉,锅里多扔2样,半小时软烂入味,酸甜开胃不油腻

烹饪小技巧:

炖牛肉的时候,想要牛肉快速软烂入味,需要多放2样,这2样分别就是白糖和干山楂片,它们可以提鲜增香去腥解油腻,还能软化牛肉中的纤维,从而加快了牛肉软烂的速度。