很多人拒绝苦瓜就是因为它的味道比较苦涩,所以消解苦味就是关键~ 用咸蛋黄盖过苦瓜的苦味,使得浓郁的咸蛋黄搭配苦瓜,吃起来更加脆嫩清爽,特别去火。 喜欢苦瓜的朋友不妨可以试试看哦~
用料
- 苦瓜 1根
- 咸鸭蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
做法步骤
1、准备好食材,苦瓜一条,咸蛋2个
2、咸蛋黄用勺子压碎备用
3、苦瓜洗净对半切开,刮去内瓤,稍刮干净越好 ,不怕苦可忽略
4、切成片撒2g盐翻拌均匀5分钟后挤掉苦水,用水再冲洗下,不怕苦可忽略此步。
5、锅中放清水、几滴油水开后放入苦瓜,焯烫变色后迅速捞出。
6、过凉水备用
7、热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分 散,开始冒小泡泡,充分炒匀至起沙浓 稠,倒入苦瓜,大火快速翻炒。
8、苦瓜上裹满成蛋黄后,炒匀后即可,我没 放盐,刚刚好,大家根据味调整
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。