今天为大家分享一道营养快手菜“香辣蝉蛹”的家常做法。蝉蛹，一般指蚱蝉的幼虫，一般都是油炸，或者干煸很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。想必大家基本上都是在饭店里吃的，也是像这种比较另类的食物，很少有人会在家做，万一做不好浪费食材不说，在吃坏肚子就更不划算了，下面就为大家分享一个饭店里经常用到的做法，教你在家就能做出饭店58一盘的香辣蝉蛹。
【香辣蝉蛹】
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起
颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。
2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。
3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。
5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。
