小编以惨痛的亲身经历告诉您，炸的话，下锅就糊，油点乱崩、捞出没味。那应该怎么做？咱们来划划重点。
第一步，新鲜花椒，凉油下锅，可选用菜籽油，一斤鲜花椒配两斤多菜籽油即可。
第二步，小火慢熬，直至花椒全部裂开。
第三步，放凉，浸泡两三天。
第四步，重复上面动作，再小火慢熬。
第五步，捞出花椒，过滤花椒油，这样出来的花椒油，装瓶收好，吃一年都没问题。
在四川省阿坝藏族羌族自治州的茂县，当地的羌族同胞一直是这样制作花椒油。当然要做出好的花椒油，还有一点很重要：花椒一定要好！比如用茂县的花椒，这样的环境，这样的色泽，有没有仿佛闻到迷人的椒香？
顺便透漏一下，茂县花椒年产值已经超过5亿元！
