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卤牛肉的做法大全 卤制出的牛肉真是香啊~完全无需蘸料~

96次浏览     发布时间:2022-07-12 10:30:59    

香气扑鼻的卤牛肉,你也能做出

之前有做过白水煮牛肉,配上万能蘸料,家人都很喜欢。朋友聚会端上餐桌,也大受欢迎。这次换了一个方子,卤制出的牛肉真是香啊~完全无需蘸料~

用料

  • 牛腱子 3只
  • 葱 3根
  • 姜 2大块
  • 黄豆酱 160克
  • 桂皮 1块
  • 八角 3个
  • 香叶 5片
  • 小茴香 1勺
  • 生抽 60克
  • 老抽 适量

做法步骤

香气扑鼻的卤牛肉,你也能做出

1、牛腱切割成大块,凉水泡上出血水(泡久一点,一夜都可以)。

香气扑鼻的卤牛肉,你也能做出

2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时

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3、凉水冲洗干净

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4、准备:葱3、5根、姜2大块。香料:桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。

香气扑鼻的卤牛肉,你也能做出

5、锅中水烧热(不要煮沸)后牛肉下锅

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6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁

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7、另外一个锅里下油炒葱姜

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8、炒出香味后兑入80克黄豆酱

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9、翻炒出香味

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10、倒入清泡好的香料

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11、再煸炒均匀

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12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中

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13、水烧开后熬煮15分钟

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14、捞出所有香料及调料渣

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15、兑入50克冰糖

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16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉

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17、水烧开后关小火慢炖2小时即可

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18、起锅前加适量老抽上色

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19、诱惑吖……

小贴士

香料大家可以根据自己的口味适量增减。桂皮味道过重过厚,怕覆盖肉的自然香气,所以只放了一小块。老抽上色根据自己喜爱确定量的多少,或深或浅一点。炖肉快结束时可拿筷子戳一下,轻松到底说明肉烂了即可关火。过烂的话不易切成型。

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