现在正是吃大闸蟹的季节，关于大闸蟹的做法，相信很多人会选择清蒸，但是清蒸吃久了也会腻，今天阿南和大家分享一个盐焗的做法，原汁原味，咸香好吃超级过瘾。
【准备材料】大闸蟹，盐、花椒、香叶
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净表面，尤其是两个钳子，多刷几遍，流水下冲洗干净，用草绳绑起来固定住，避免乱动，擦干净水分。
2.锅里倒入5包粗盐，直接炒，不停地翻炒，看到盐从白色炒到微微发黄后就可以了，这个时候再放入花椒和香叶再炒几下炒出香味即可，切记不能炒太久，把花椒给炒糊了；
3.转小火，盛出一半多的盐，将锅中剩余的盐铺平，大闸蟹擦干水分后蟹壳朝下放入锅中，全部放好后，撒上炒好的粗盐，盖上盖子，中小火焖煮3分钟，再关火继续焖12分钟左右；
4.最后打开锅盖，将螃蟹身上的盐块敲干净就可以了。
这道菜的做法用料非常简单，也不需要酱油醋，本事就是咸香味的，可以直接吃，是一道不错的下酒菜。
【注意事项】
1.一定要用粗盐，不能用细盐，粗盐不容易渗进去，防止太咸；
2.螃蟹一定要擦干水分再放进去，不然水太多把盐融化了螃蟹就很咸了；
3.盐焗螃蟹的锅最好选用砂锅，保温效果会更好；
4.绑螃蟹的绳子要经得住高温的烘烤，不能用塑料绳，加热后会有毒；
5.盐焗虾之类的盐焗菜也都可以参照这个方法来做，换汤不换药；
