煮粽子，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂；桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄；这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳啊！”这时间如白驹过隙，转眼就到端午节了，端午节有吃粽子的习俗，记得小时候，每到端午节，妈妈就会准备很多糯米和大黄米，然后会和邻居的大妈们一起包粽子，全程有说有笑，别提多快乐了，而我最享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透着一股股的粽叶的香气，我一口气能吃5~6个，真是美味。
随着时间的推移，我已长大成家，为人夫为人父，每到端午一定要自己包粽子，一个是自己包的粽子吃着放心，另外包粽子体现一种一家人其乐融融的情怀，有些人会说“我包的粽子不好看”，其实手法不重要，只要你包的粽子不漏米不散花，那都是好粽子。粽子好吃，可是有些人不会煮，好端端的粽子要么被煮散花要么夹生，原来煮粽子也是有技巧的，煮粽子时，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！看一看我是怎么操作的吧！
要点一：冷水下锅
许多人都会纠结，煮粽子是冷水下锅还是热水下锅呢？正确的做法是：冷水下锅。这是因为热水煮粽子，煮熟的粽子容易夹生，或者容易散花，这是因为糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开；而冷水下锅，粽子在锅里随着水温不断的升高，粽叶的味道和糯米的甜香会慢慢渗透出来，这样煮出的粽子香甜可口，最后找一个重物压一下，这样粽子不会漂浮起来，也有效的避免了夹生。
要点二：水量
煮粽子加水很重要，因为粽子煮的时间比较长，一般要2个小时左右，所以水要一次性加足，一般至少要漫过粽子10厘米左右，这样做的目的是：煮粽子的过程中，怕粽子上浮，最上面的进不到水里，导致夹生现象的发生。
要点三：火候
俗话说“慢工出细活”，在煮粽子这里，这句话被体现的淋漓尽致，煮粽子不但是个技术活，而且也是个功夫活，自己家包的粽子一般要开大火烧开后转中火煮2个小时左右，用高压锅的话一般也需要30分钟左右，这个一定急不得，否则煮出的粽子肯定不好吃。切记，煮好后一定要不要急着出锅，要在锅里浸泡20分钟左右，这样会更入味，更香甜，更软糯。
煮粽子究竟用冷水还是热水？记住3要点，那就是冷水下锅，加水至少没过粽子10厘米以上，粽子一般要煮2个小时左右，这样煮出的粽子香甜软糯，还不夹生，你学会了吗？
啰嗦几句：
1、粽子好吃，但由于粽子用糯米做成，粘度高、不易消化，且缺乏纤维质，所以不要多吃，一次2~3个就可以了。
2、空腹不宜吃粽子，如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌，可能导致胃炎。
