一直以来都是参照老家的传统用地瓜粉+毛芋+艾草叶做清明果。前些天,女儿说想吃那种糯糯的果儿~,今早在菜场上看到新鲜的艾草叶,想着就试做一回,糯糯的清明果儿,不一样的清香美味!
用料
- 普通面粉 500g
- 糯米粉 200g
- 艾草 500g
- 五花肉 适量
- 豆腐 500g
- 春笋 2段
- 雪菜 适量
- 小苏打 1勺
- 盐 适量
做法步骤
1、馅料准备:所有食材切成细粒
2、五花肉入锅煸炒出油后,加入豆腐粒翻炒
3、放入春笋、雪菜,加适量调味品,翻炒成适合自己口味的馅料,装盘放凉待用
4、艾草清水洗净,入锅中沸水烫熟后捞出,切细剁碎
5、锅中入水,加入剁碎的艾草,加1小勺苏打粉(保证煮透的艾草还是绿色的)将艾草煮烂成泥糊糊
6、把面粉和糯米粉混合均匀,喜欢糯一点的可以糯米粉的量放多一点。
7、用勺舀起煮烂的艾草糊,趁热倒入混合好的面粉中,慢慢加、慢慢搅拌
8、搅拌成絮状,无干粉
9、揉成不粘手的面团
10、面团揉搓成长条,切分成大小均匀的若干小剂子
11、搓圆小剂子,用擀面杖擀成比饺子皮大一点的圆饼坯
12、包入馅料,对折封口,捏成自己喜欢的花边卷
13、冷水入锅,水开后蒸8~10分钟
14、取出放温热些即可食用
15、软糯可口的清明果,不一样的美味!
小贴士
1、可以把配料中的面粉更换成米粉,口感上会更加软糯一些 2、煮烂的艾草泥一定要趁热加入面粉中