天气转凉的时候，就是我家煮猪脚姜的时候啦。妈妈每年都会购买嫩嫩的黄肉姜，和猪脚一起，加入醋和冰糖，煮一锅暖暖的猪脚姜。广东人最爱秋冬季吃猪脚姜，我们相信猪脚姜是非常滋补的食品。吃了猪脚姜可以活血暖身，驱寒祛湿。而煮得嫩嫩的猪脚皮富含胶原蛋白，是不错的美容食品。
一锅好的猪脚姜往往不是一天之内煮好的，需要至少提前一周做准备。这是需要的食材：黄姜1~2斤，猪脚1~2只，鸡蛋10个，甜醋1瓶，红片糖3块（如果你用黑陈醋，那再准备半斤红片糖，但真的不建议用黑陈醋）
准备好食材以后，我们开始制作
黄姜去皮清洗干净，可以选择切片或者保留原块。
我家是保留原块，因为妈妈喜欢大口的嚼姜，如果把姜拍松一点会更容易出味。这个看你自己选择了，爱吃嫩姜的伙伴应该不少。
把姜加入石锅中，加入1瓶甜醋，2~3块红片糖，（也可以不要片糖，如果你觉得甜醋足够甜味）。再加1碗水，刚好可以没过黄姜，大火煮开。
煮开以后关火，盖上锅盖，放在阴凉的地方焖上一周。
一周以后你会发现黄姜变得黑乎乎的。吸饱了醋汁。
该下猪蹄了。把猪蹄清理干净，去毛焯水，去掉猪蹄的腥味。
焯水以后加入姜醋中。
煮10个鸡蛋，剥壳以后再加入到锅里，加水没过所有食材，然后煮开就能关火了。
放在阴凉的地方浸泡备用。
接下来的一周里每天都煮开一次，然后关火浸泡。
一周以后再次煮开，就是最好吃的猪脚姜了。猪蹄变得软嫩酥烂，一吸就滑入口感，像果冻一样，特别爽。
鸡蛋经过一周的炖煮以后缩小了一点，越煮越扎实，吸饱了醋汁，非常入味。你一定要尝尝猪脚姜里面的鸡蛋，你可以不爱吃姜和猪蹄，但是鸡蛋必须要试，简直就是人间极品。
一次吃不完，可以留着下次煮开继续吃，煮得越久，鸡蛋的味道和口感就越好。吃完以后姜醋汁不要倒掉，可以继续添加新的猪蹄和鸡蛋炖煮哦。持续吃一整个秋冬是没问题的哟。
