老公说刚工作的时候,公司旁有一家小馆子炒的仔姜鸭很好吃,是他记忆里为数不多的一个味道。我老公属于没啥口腹之欲的人,对吃的从来都没要求,既然知道有这么一个他怀念的味道,肯定给他安排上,然后就到处看菜谱,最终弄出来这么一个菜品,他尝了后很是欢喜,饭都多吃了一碗
用料
- 洋鸭肉 四分之一只
- 仔姜 适量
- 生抽 适量
- 青红椒 适量
- 小米辣 适量
- 米酒 适量
做法步骤
1、备料,鸭肉切块,仔姜切丝,青红椒、小米辣切圈或者丝都可以,按个人喜好决定。另外我还剥了点大蒜(整瓣的,不喜欢的可以不放,不影响菜感)
2、锅里多放点油,油热下鸭肉和蒜瓣,中火炒
3、炒至水分收干,鸭肉呈金黄色
4、舀出多余的油,放入适量豆瓣酱,炒出红油后放入鸭肉翻炒几下,让鸭肉都裹上酱汁
5、放入仔姜,辣椒
6、半包米酒
7、适量生抽,大火翻炒,仔姜断生即可出锅。我这里没有放盐,大家可以自己尝尝咸淡酌情添加
8、成品,汤汁泡饭也相当优秀
小贴士
辣椒自己掌握量,爱吃多放点,不爱吃少放点,米酒不限种类牌子,都可以,