海滨城市必不可少的就是海鲜了，夏天很适合吃文蛤，清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鲜香可口，回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。
用料
- 文蛤 150g
- 鸡蛋 2个
- 清水 150克
做法步骤
1、准备食材和调料
2、文蛤先泡水洗净
3、水滚下文蛤煮至打开，迅速捞起来备用
4、花甲装盘，鸡蛋打散，加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。
5、碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔，蒸蛋会滑嫩
6、放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
7、热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上，再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。
小贴士
1. 文蛤泡水时加盐和油，吐沙更干净 2. 蛋液过筛去杂质再蒸，口感更为滑嫩 3. 碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼，蒸蛋不宜火候过大，一般不超过10分钟
文蛤的营养功效
1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
