香肠炒鸡蛋，鲜香美味，香辣下饭。
香肠和鸡蛋都是很普通的食材，但是放到一起炒着吃就非常的香。
切一些辣点的辣椒，这种辣椒有绿的也有红的，其实是一种辣椒，熟透了就是红色的辣椒。辣椒可以开胃，让你食欲大开，尤其是现在的天很热，都没什么食欲，猪肉都掉价了，吃点辣椒就能开胃了。
香肠用哪一种都可以的，不过我比较喜欢吃哈尔滨红肠，这种肠非常香，或者是淀粉多的鸡肉肠煎起来比较脆。
鸡蛋搅拌成鸡蛋液，搅拌均匀，鸡蛋液的表面有气泡就可以了。
锅里先放油，然后把香肠放进去煎到表面焦黄，香气扑鼻，将香肠捞出来。
放入鸡蛋液煎成鸡蛋饼，把辣椒和煎好的香肠放进去，加点盐，鸡精翻炒翻炒，看看颜色，如果颜色太浅，可以放一点生抽酱油上个色会更有食欲。
