剁椒武昌鱼是一道色香味俱全的特色名菜,武昌鱼营养丰富,一般人都可食用,老少皆宜。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材:武昌鱼
辅料:大蒜、青椒、红椒、剁椒
调料:鸡粉、胡椒粉、白糖
1.下面准备食材
准备一条处理干净的武昌鱼。
先把鱼尾处斩下来,然后从尾部下刀,斩成小块。
先把鱼头,鱼尾定好位置,鱼块依次在两边摆放。
2.下面准备辅料
大蒜拍扁后,再切成碎沫备用。
青椒去籽后先切成细丝,再切成比较小的颗粒,红椒半个去籽后切成细丝后,同样切成小颗粒,青椒、红椒配在一起,比较好看。
3.下面开始炒辅料
锅中烧油,油热后倒入蒜末,剁椒,翻炒均匀。
因为剁椒的咸味太重,我们把剁椒和青红椒炒在一起,中和一下咸味,然后倒入青红椒继续翻炒。
起锅放入鸡粉,胡椒粉,白糖翻炒化开调料,白糖的量以吃不到甜味为宜。
起锅把炒好的调料汁均匀浇在摆好的武昌鱼上。
4.下面开始蒸制
锅中烧水,放上蓖子,水烧开之后,把武昌鱼放入锅内,用中火蒸八分钟。
八分钟之后,武昌鱼就可以出锅了,端出蒸好的武昌鱼,撒上一点葱花点缀。
好了,一道肉质鲜嫩、咸香适口的剁椒武昌鱼就做好了。