鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
鸦片鱼的肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
前些日子，儿媳妇的朋友从海边快递到家来了一条大鸦片鱼，我是第一次亲眼看到了鸦片鱼，也是第一次制作和品尝。这鱼的肉质非常细腻洁白，味鲜美而肥腴，它只有中间一根大刺，基本无小刺，特别适合给孩子吃，你不必担心孩子会被刺扎着，制作过程也超级简单，易操作。
下面与大家分享一下，我的制作方法，如果你有更好的烹饪方法，请留言指教，咱们多多交流，让我也能多学着给家人做出不同口味的佳肴。
原料：
鸦片鱼：一条
调料：
黄酒：适量
葱、姜丝：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
制作过程：
1、收拾干净鱼的内脏，把鱼切成段。（鱼头剁下来，制作另外一种口味的）
2、在鱼的身上均匀的抺上少量的食用盐，倒入适量的黄酒，腌制10分钟。
3、把葱、姜切成细丝，把一半的葱、姜丝撒在蒸鱼盘中，剩下的葱、姜丝待用。
4、把收拾好的鱼段切几下花刀，把鱼段放在有葱姜丝的鱼盘上，再把剩余的葱姜丝撒在鱼段上面。
5、蒸锅放入水，大火烧开后，把装有鱼段的盘放入锅中，盖上锅盖，蒸8－10分钟。从锅中取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，重要！一定记住倒掉汤汁，不然会腥的。
记住蒸鱼时间一定掌握好，如果蒸时间长了，那么鱼肉就会老了，影响口感。
6、蒸出来的汤倒掉后，放入适量的蒸鱼豉油，就可以端上餐桌啦。
7、非常鲜美的鱼肉，根本停不下来的节奏。全家人可爱吃这个鸦片鱼了。
周末全家人一起又品尝了鸦片鱼的鱼头，制作方法如上面的过程，只是调料增加了老干妈辣酱。吃起来口感更加丰富，香辣可口，令人食欲大增。
蒸鸦片鱼的鱼头我就不写过程了，大家看图就明白了。
腌：
撒上葱段、姜片
抹上老干妈辣酱
大火蒸8分钟
成品
不同的调味料，鱼肉的口感不同，各有好滋味，你不来学做做吗？好吃就是硬道理。
小贴士：蒸鱼的时间一定要掌握好，开锅计时8分至10分钟最佳，否则鱼肉会老的。
