贵州扎佐的酸菜蹄髈在当地是比较有名的,酸菜搭上蹄髈它的特点就是好吃不腻,蹄髈吃多了会让人感觉到油腻,而酸菜却是解油腻的高手。那好吃不腻的酸菜蹄髈应该怎样做呢?5个步骤教会你。
准备用料:黔香猪蹄髈两只,老抽,盐,胡椒,酸菜,西红柿,姜葱蒜,料酒
酸菜蹄髈的做法:
1、黔香猪蹄髈冷水下锅,放姜葱料酒去腥,水开煮40分钟,捞出洗净
2、拿牙签在蹄髈上扎小孔,用老抽抹在蹄髈上
3、锅中放油,油温5成热的时候就把蹄髈放进去炸,炸到表皮金黄捞出
4、将炸好的蹄髈放冷水里浸泡十分钟,大火煮半小时后肉皮会变成虎皮。捞出备用
5、锅内放油,8成热的时候放姜,蒜,酸菜翻炒,酸菜炒出香味,加水放入蹄髈,放盐,胡椒,西红柿,蒜苗,大火烧开,转小火煮半小时。