- 香干，是用豆腐和酱油及一些五香料制作而成的，一直深受大家的喜欢，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，是家庭中最常吃的豆制品，可以烹饪多种菜肴，如，凉拌，煎炒，烹炸，烤制等做成后每一道美食都鲜香可口。在选购的时候，要选择正规超市有真空包装的，同时一定要看好保质日期，包装出现漏气或抽取不彻底现象尽量不要购买。高品质的香干呈棕红色，色泽较深，颜色均匀，有五香味和酱香味，质地比较光滑。
- 芹菜，是大家更加熟悉的一道食材，餐桌上经常会有的美食，芹菜不但食用价值高，药用价值也很高，中医学认为，芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效，入药又被称为”药芹”。芹菜在食用上可凉拌，热炒等，方法很多，但做好后都是很好吃的，特别是芹菜的独有香味，让人食用起来更加地感到菜的清香，很是好吃。
这两种食材放在一起烹饪，不但清淡鲜香，更主要的是营养又好吃，芹菜的爽脆和香干的软糯，让人食用起来感到很是舒服，非常适合在这个炎热的季节里食用的一道美食。
下面，就和大家分享一下香干爆炒芹菜这道最普通家常菜的做法。
【香干爆炒芹菜】
所需食材：香干，芹菜，花椒粉，盐，葱丝，姜丝，生抽，红辣椒
制作步骤：1、将香干冲洗干净，切成条，待用；芹菜洗净，切成段，待用，红辣椒洗干净，切成条，待用。
2、锅内注入清水，加入一勺盐，放入芹菜段，水烧开，把芹菜段焯烫断生变色即可，焯烫好的芹菜段捞出过冷后，沥干待用。放盐的目的是能够保持芹菜颜色翠绿。
3、另起锅，放入适量的油，烧至5分热，加入1勺花椒粉，小火慢慢炸香花椒粉，加入葱花和姜片，大火爆香，倒入香干条，翻炒均匀，加入1勺生抽，增色调味，倒入芹菜段和红辣椒条，进行爆炒，出锅前加入1勺盐，调一下菜品的味道，大火翻炒1分钟左右，红椒条变软，所有食材炒均即可，香干炒芹菜就做好了。
美味的香干爆炒芹菜，颜色清晰，色泽光亮，味道清香，吃上一口，口味鲜美，清淡中微微的有一丝丝的辣，越嚼味道越是浓郁，就是这么一道很普通的家常菜，让人食用起来口感很是舒服，不但好吃营养还很下饭。
温馨小贴士：芹菜焯水时间不要太长，时间太长营养会流失多同时口感也不好。
