疫情期间,为了减少出门,日常生活所需都是几天采购一次,冰箱就剩一块鸡胸肉了。还是做上次的同款肉松。做一次可以吃上几回,女儿也喜欢,今天把做法记录下来,方便日后使用
用料
- 鸡胸肉 1块(500克)
- 葱 2根
- 姜 一小块
- 料酒 2勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法步骤
1、鸡胸肉清洗干净,撕去表面的筋膜和周围的脂肪,顺着肉的纹路切块,鸡肉很嫩尽量不用切太小
2、切好的鸡肉 葱 姜 料酒放入电压力锅,加一碗水。水的用量没过肉就可以,这里不用加盐
3、用电压力锅按煮饭键,大概半个小时左右。这时可以来准备调味料
4、拿只碗取三分之一的开水,晾开水都可以,我这边用煮鸡肉的原汤汁,加入生抽,适量老抽调色,适量白糖调味,调好的料汁沾一点在手上试下味道,根据自己喜好调整好备用
5、煮好的鸡肉捞出放凉,装进保鲜袋用擀面杖敲碎,没擀面杖用手撕也可以,就是太费时间!
6、这是用勺子直接压的,也挺快
7、炒肉松最好用不粘锅,冷锅冷油放入鸡肉丝,倒入提前准备的调汁,开小火翻炒(油不用很多)
8、开始炒时水份多可以开中火,随着不断翻炒水份减少时,用最小火,一边翻炒一边用铲子按搓,直到肉丝出现像步骤8里样子,原味肉松就可以出锅了
9、猪肉价格高些,鸡胸肉实惠 蛋白质含量高,只要成品够细,两者的口感没有太大区别,琢磨着外面卖的海苔味肉松,就把家里的紫菜用剪刀剪成紫菜碎,放锅里用最最小火烘炒至酥脆(或正片紫菜放微波炉烤2分钟再剪碎),加适量白芝麻增香,再与原味肉松混合即是海苔肉松。
10、芝麻是熟的,紫菜碎也是烤熟的,三者翻拌均匀放凉即可
11、家里有海苔的,紫菜就用海苔替换更省事,炒的干一些放三五天没问题,放凉密封保存,自己做的没有添加剂宝宝吃的开心,妈妈也放心
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等