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苦菊的做法之凉拌苦菊皮蛋花生米

98次浏览     发布时间:2022-07-30 17:20:46    

凉拌苦菊皮蛋花生米

苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效,受到广泛的好评。这次用苦菊搭配了皮蛋跟花生米,简单一拌,非常好吃。

教你做凉拌苦菊皮蛋花生米,鲜嫩美味,清热去火,做法简单易学

食材:

苦菊1颗,皮蛋2个,味达美清香米醋2勺,欣和原酿酱油3勺,细砂糖2勺,蒜3瓣,海盐少许,香油几滴。

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做法:

1.准备食材跟配料,皮蛋去壳冲洗干净,花生米最好用煎炸好的。

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2.苦菊冲洗干净,去蒂切成两半。

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3.皮蛋切成小块,大蒜直接切碎,然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内。

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4.然后准备点煎炸的花生米,也一并倒入小盆内。

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5.接着倒入2勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油、2勺细砂糖、少许海盐、几滴香油。

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6.用夹子轻轻的抓拌均匀,就可以装盘上桌了。

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小贴士

1.皮蛋买回来之后最好蒸一下,否则有时候个别蛋黄不太结实,切的时候不太好看。

2.这里的欣和原酿酱油0添加,低盐且颜色比较轻,很适合凉拌菜,若使用别的酱油可适当减量。

3.苦菊和其他青菜有些不同,它的梗和叶子比较嫩,所以抓拌的时候用力要轻些,特别容易蔫吧。

4.不喜米醋也可以换成陈醋,味道也很不错哟。

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