肥肠要做得好，一定要清洗干净！其次便是调味，一定要压住它本身的臊腥味儿～这样做出的肥肠才越嚼越香～回味无穷
By 糖糖食味记
用料
- 肥肠 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 3勺
- 干辣椒 1小把
- 桂皮 3片
- 八角 4个
- 盐 半勺
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 大半勺
- 线椒 5个
- 红椒 2个
- 食用油 适量
做法步骤
1、将猪大肠正反两面，用面粉，盐，料酒揉搓两分钟，这样清洗2到3次之后，放入锅内，下入葱姜料酒，干辣椒煮30分钟左右，注意料酒多放一点哦。
2、将我们煮好的大肠切成小块。
3、准备适量姜丝，蒜块，干辣椒段。
4、长辣椒切长条。
5、红辣椒切长条。
6、少许葱切斜刀。
7、锅内烧油，油热下入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8、下入我们准备好的大肠。
9、翻炒30秒左右，下入准备好的八角桂皮，少量干辣椒，大半勺豆瓣酱。
10、加入少许盐。适量生抽。
11、炒出香味后，咱们加入多量的水。
12、盖上锅盖煮至水干。
13、下入我们准备好的青红椒和少量葱段。
14、翻炒至青椒九成熟即可出锅。
15、成品
16、成品
17、成品
小贴士
1、大肠一定要清洗干净。 2、焯水十煮的时间一定要够，不然后续大肠不容易咬得动。 3、爆炒后加的水尽量多一点，这样的话大肠更容易软
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
