排骨中含有蛋白质,脂肪,维生素,骨胶原,骨粘蛋白,以及磷,酸,钙等微量元素等营养成分,可以满足人体所需
用料
- 精排 900克
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 葱 1根带绿叶
- 黄冰糖 50克
- 盐 6克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
- 老抽 3克
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 清水 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、排骨清洗干净,冷水下锅加入葱,姜,料酒焯水,水开之后捞出,过冷水清洗2遍
2、焯水过后清洗干净以后,捞出淋干水分,装入碗中备用
3、起锅烧油,放入冰糖熬糖色,熬制红褐色,然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4、糖色熬好后,排骨倒入锅中翻炒,让糖色均匀的挂在排骨上,然后把准备好的调料放进去
5、排骨均匀上色后,把葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,依次放入锅中翻炒,此时加入蚝油,酱油,老抽,鸡精继续翻炒。
6、翻炒过后锅中加入冷水,然后放入料酒,大火烧开之后,小火慢炖40分钟即可
7、出锅前加入食盐,味精出锅,然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
小贴士
熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制,避免火急熬糊了。