By 东北瞪羚
用料
- 边排 1000克
- 姜 1块
- 陈醋 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 100克
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 花椒 适量
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材：边排，黄冰糖，姜，老抽，生抽，醋，白芝麻，花椒，盐。
2、边排切块冷水下锅，撇去血沫煮20分钟，煮的时间根据边排切块的大小而定，煮的时候放两片姜，一小段葱，盐与料酒。
3、把煮好的排骨捞出来，控一下水，然后放到油锅里翻炒，把排骨的水分全部炒出来，这个时候就放姜片继续翻炒，姜片最好用油炸一下比较香。炒至排骨有些焦状全部盛出备用。
4、用锅里的余油放冰糖，水，炒出糖浆，然后放排骨继续翻炒，这个时候依此加生抽，老抽继续翻炒，炒至颜色暗红明亮，最后加醋在翻炒几下。
5、醋放过之后，最关键的一步就是花椒，花椒一定在快出锅之前放，而且花椒要多放，一大把！把排骨扒拉到一边，留出油的位置，花椒要过一下油，翻炒几下就可以关火，关火后放白芝麻继续翻炒几下。
6、出锅完活儿！
