秋冬季节、丝丝寒意，早晚来一碗热乎的油茶麻花，瞬间好像也就没有那么冷了，这是多少人记忆深处的味道。随着生活水平的提高，美食越来越多样化，它也渐渐淡出了人们的视线。
说起油茶，很多人想可能跟“茶”有关，其实它们是没有直接关系的，各地的做法也大不相同，但万变不离其中，保持着都是最初的那种香醇。油茶好喝，但现在大家都是从超市买的快销品，纯手工制作越来越少。今天我们就分享一道清真特色油茶纯手工的做法，回忆一下记忆深处的味道。
油茶的做法:
<原料>牛油100g、面粉500g、去皮熟花生碎适量、黑白芝麻适量、炸熟的腰果碎适量、干杏仁适量、盐、十三香。
1.用生牛油提炼出牛油;
2·锅烧热开小火倒入面粉不停的搅动，约二十分钟后面粉微黄就可以了;
3.炒过的面粉过细筛;
4.倒入炼好的牛油烧热倒入果碎芝麻等辅料小火炒出香味停火，倒入炒熟的面粉、加入盐、十三香搅拌均匀;
这款清真油茶不仅用料较多而且制作讲究，必须采用生牛油提炼;炒面过程一定要全程小火，以免炒焦;炒过的面粉要用细筛过滤，最后再加以果碎芝麻等辅料口感更佳。
怎么样，这款纯手工清真油茶还是很特色的，食用方便，只需用滚烫的开水冲开，记着要一边冲一边搅，稀稠自己掌握，秋冬季正当时，早晚冲一碗－－胃暖暖的，舒服。
