牛肚含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,硫胺素,核黄素,尼克酸等。具有补益脾胃,补气养血,补虚益精,消渴,风眩之功效。
一般人都可食用,尤其适合病后虚赢,气血不足,营养不良,脾胃薄弱之人。
中医也认为:牛肚味甘,性温,归脾、胃经。补虚赢,健脾胃。主病后虚赢,气血不足。消渴,风眩,水肿。
家有两个胃肠不好的大小爷们,牛肚也就成了我们家餐桌上常见的食物。
平时一般用作炒菜,或者汆汤。今天发现冰箱里还存留一袋豆瓣酱,便做了这道酱爆蒜香牛肚,建议放了豆瓣酱之后一定不要放盐,因为豆瓣酱本身就是咸的,再放盐会很咸。
这也是道快手菜,前后也就不超过10分钟。但是营养和美味并不少,很适合日常繁忙,没时间做饭的家庭。”
用料
主料
- 牛肚100克
- 蒜叶15克
- 豆瓣酱1大勺
辅料
- 料酒5克
- 白糖5克
- 生抽5克
- 油适量
- 姜丝3克
1.
准备好所需食材。
2.
锅中加入清水煮开,放入切好的牛肚,汆烫一下。然后捞出冲洗一遍,沥干水分。
3.
大蒜叶洗净,切小段。
4.
起锅热油,下入豆瓣酱,炒香。
5.
下入姜丝,翻炒一下。
6.
倒入沥干水分的牛肚,翻炒均匀。(时间不要长,充分裹上豆瓣酱即可)
7.
加入适量料酒。
8.
再加入5g白糖。
9.
倒入适量生抽,然后翻炒均匀。
10.
最后倒入蒜叶,翻炒一下,即可出锅。