以前咱们啃馒头的时候,都会有一包榨菜陪着我们,但是后来经济宽裕了,越来越多的美食出现在我们面前,所以榨菜吃的也就少了,但其实榨菜拿来炒肉,也是不错的,今天小厨就来教大家怎么做。
首先我们将猪里脊肉洗干净,切成丝,加点食盐和生抽,抓拌均匀入味,然后再打入蛋清,这样肉质会更加滑嫩,放入豌豆淀粉继续抓拌均匀,最后放入清油,这样肉丝的颜色更亮,不容易打结。
起锅烧油,油温还没热的时候,将肉丝放进去划散炒熟,盛出来备用。另起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,再把榨菜丝放进去,这里加的榨菜一定要冲洗一下,但是不要多洗。因为本身榨菜就有盐味,所以我们就不要再加盐了。
接下来加点芹菜段,红辣椒丝,肉丝翻炒均匀,就可以出锅了,是不是也很简单啊,这样做出来的榨菜炒肉丝真的好香,配上米饭或者馒头,绝绝子。