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东北代表菜之一的土豆炖豆角的做法

61次浏览     发布时间:2022-08-09 07:50:26    

———美味不得了

这是一道很有代表性的东北菜。

制作方法简单,口味醇厚独特。

下面我们就一起来看看吧

土豆炖豆角

黄瓤土豆切滚刀块备用。

黄瓤土豆更适合炖制,白瓤土豆适合炒丝,凉拌。

土豆炖豆角

豆角去筋掰断

豆角在制作的时候一定做熟,否则有毒,食用后会有中毒反应,广大朋友们一定小心。

土豆炖豆角

备用料头

因都为蔬菜,所以料头量大些。

土豆炖豆角

热锅凉州,下入料头爆香

接近材料油,提香增味。

土豆炖豆角

豆角一定炒制断生

大火煸炒,炒至豆角颜色翠绿并炒干水分。

土豆炖豆角

加入土豆一起煸炒。

烹入黄豆酱油,大酱,一起炒制,可使菜品口感更醇香。

土豆炖豆角

加入清汤炖制15分钟。

少许精盐,适量鸡粉,15克白糖调口。

大酱中有底口,所以精盐少许,否则会咸。白糖起中和盐度和提高鲜味作用,不要放太多。

土豆炖豆角

出锅前洒些蒜末提香

蒜末的加入全是点睛之笔。一定要加入一些,至于作用么 自己品味吧

土豆炖豆角

出锅装盘~OK

汤汁浓稠,蒜香扑鼻。咸鲜适口,下饭下酒。做法简单,一看就会,一做就对。

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