———美味不得了
这是一道很有代表性的东北菜。
制作方法简单,口味醇厚独特。
下面我们就一起来看看吧
黄瓤土豆切滚刀块备用。
黄瓤土豆更适合炖制,白瓤土豆适合炒丝,凉拌。
豆角去筋掰断
豆角在制作的时候一定做熟,否则有毒,食用后会有中毒反应,广大朋友们一定小心。
备用料头
因都为蔬菜,所以料头量大些。
热锅凉州,下入料头爆香
接近材料油,提香增味。
豆角一定炒制断生
大火煸炒,炒至豆角颜色翠绿并炒干水分。
加入土豆一起煸炒。
烹入黄豆酱油,大酱,一起炒制,可使菜品口感更醇香。
加入清汤炖制15分钟。
少许精盐,适量鸡粉,15克白糖调口。
大酱中有底口,所以精盐少许,否则会咸。白糖起中和盐度和提高鲜味作用,不要放太多。
出锅前洒些蒜末提香
蒜末的加入全是点睛之笔。一定要加入一些,至于作用么 自己品味吧
出锅装盘~OK
汤汁浓稠,蒜香扑鼻。咸鲜适口,下饭下酒。做法简单,一看就会,一做就对。