教你如何用40牛肉做出400的味道
作为一名质朴的肉食动物，总会时不时想来一顿牛腩。
每当牛腩筋肉交错，齿间滑过柔韧的筋膜，轻松碾开浸满了汤汁的牛肉纤维，最下层略肥的的部分散发出牛肉独特的香气时，我就感到无比的满足。[喝奶茶R][喝奶茶R]
用料：
牛腩500克、小土豆500克、花椒40粒左右
八角1个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、干辣椒5-6个、大葱半根、姜2片、大蒜半头、白酒或料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、冰糖4-5块
做法：
1⃣牛腩切块，用温温的水浸泡半小时以上，中途多换几次水，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白就可以啦，无需焯水，泡好后用厨房用纸把水擦干。
2⃣小土豆洗净去皮对半切，大蒜对半切。
3⃣锅中放点油，油温5成热把花椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。
4⃣放入牛腩煸炒，烹入一点白酒或者料酒去腥。
5⃣再放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。
6⃣放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五块冰糖，转中小火继续翻炒。我这个勺子是西餐那种喝汤的勺子，比那种瓷的汤勺大一丢丢。
7⃣炒一会后（7，8分钟左右）不喜欢大料味道的，可以把所有调料全部挑出来扔掉。不然调料味太重，多少会影响口感。
8⃣把炒好的牛肉放入电压力锅，水没过牛肉，最大压力35分钟。（之前用砂锅炖了快2小时也不烂，所以最好还是用压力锅哦。）
9⃣炖好后再从高压锅转入炒锅，放入土豆，盖上锅盖小火炖15分钟。
15分钟后开盖大火收汁。（这一步大家可以尝一下，根据自己口味再调下咸淡和甜味。）
记得千万别把汁都收完哦，留点下来无论是配上香甜的米饭，还是轫滑劲道的面条都是幸福的美味。
一口饭一口肉，酱香、肉香在口腔中迸发开来，浓郁的汤汁在舌尖流淌，香而不腻，韧而不柴，简直享受。
