牛腩的第二种做法“牛腩土豆”，之前做了一个“牛腩西红柿”；可在我的菜谱中搜索。
By 秋天的红叶_67398
用料
- 主料：
- 牛腩 500克
- 配料
- 土豆 3个
- 调味料：
- 食用油 适量
- 花椒 20粒
- 大葱段 一节
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 八角 1个
- 草果 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 干红辣椒 2个
- 黄酒或料酒 1匙
- 生抽 1匙
- 老抽 1匙
- 蚝油 1匙
- 冰糖 3粒
- 盐 适量
- 厨具及其它：
- 高压锅 1个
- 热水 适量
做法步骤
1、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。
2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。
3、备好炖牛腩的所有调味料。
4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。
5、放入牛腩翻炒。
6、放入1匙料酒或黄酒，炒制肉变色，锅中无水份。
7、放入葱姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它调味料翻炒。
10、放入没过牛腩的热水，煮开后盛出。
11、隔水入高压锅，水开上气后，中小火压制30分钟关火。（气阀落下开盖）
12、牛腩倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。
13、开盖，大火收汁，出锅。
14、撒少许葱花，增加色感。
小贴士
1.牛腩不用焯水。 2.中途用高压锅，牛腩更加软烂。
