儿子最爱的牛奶蛋糕，早餐宵夜点名要，掌握这几点，做起来零失败！
不论春夏秋冬，家里都会备点小点心，万一早餐起晚了应急，或者下午茶点，再或者做宵夜都不错，小点心可以买可以自己做，无论怎样，都要讲究健康营养才好。
我家常备的小点心就是纸杯小蛋糕。重点是自己做，自己做的真材实料无添加，都是健康食材，而且保证绝对好吃。
今天我就来分享一下我的小蛋糕的做法。看图片就知道，小蛋糕做好了不塌陷，不回缩，更不会开裂。发了朋友圈，朋友都留言说太棒了。
也许有人会说这说起来简单易学，但实际操作会很难呢，其实一点不难，掌握好制作方法，就能轻松搞定。
今天我做的是纯牛奶小蛋糕。液体材料用的是牛奶，玉米油。用牛奶代替水，当然是味道香醇好吃，蛋糕体又细腻，口感好，营养也更丰富些。用油我基本上都是用玉米油，玉米油无色无味，吃起来也无压力，除非送朋友的时候，朋友特殊要求要吃黄油的，我才会烤上一盘。
想做成功的小蛋糕主要需要注意的有几点：第一就是搅打鸡蛋白的力度；第二是拌蛋糊的时候手法；最后一点就是烘烤的火力。
现在天是一天比一天冷了，一定要注意体内外的保暖，在餐饮上也要保证足够的能量御寒，家里有小孩子的更要注意饮食，做点小蛋糕吧，不只是能当零食充饥，还能补充能量，更妙的甜食还能使人快乐。
一起来看看我的小蛋糕的做法吧。
【奶香小蛋糕】
材料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，玉米油30克，糖50 克，牛奶30克，盐1克。
做法：
1、先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，三个蛋黄里放入牛奶，玉米油，20克的糖和盐。
2、搅拌均匀，手法没有要求，随意搅拌就可以。
3、在筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到无干粉。
4、鸡蛋清用打蛋器高速搅打，把剩余的30克糖粉三次倒入蛋清内，一边搅打一边放，一直把鸡蛋清搅打到干性发泡的状态，就是提起打蛋器，蛋白霜会出现尖尖角的样子。
5、取一半的蛋白放入蛋黄糊，用硅胶搅拌刀，切拌，翻拌的手法，刮刀从中间切下去，同时转动盆，刮刀从左下方抬起。
6、将调好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，依旧切拌均匀。
7、将调好的蛋糊用勺子从稍高的位置倒入蛋糊至高温纸杯七八分满。
8、烤箱上下火开到130度，预热5分钟，烤盘放入烤箱中下层，上下火130度25分钟，转上下火155度25分钟。（期间不要打开烤箱）
小贴士：
装蛋白，蛋黄的盆必须是干干净净，没有水没有油，擦干。
分离鸡蛋，蛋白中切勿带蛋黄，加一丁点的蛋黄有可能失败。蛋黄可以带少许蛋白。
鸡蛋牛奶都冷藏8小时以上，口感好易打发。
