11月的北方越来越冷了，工作了一天，晚餐就想吃点热乎乎的暖身菜，特别是人口多的家庭，炒好几道菜都不如来一锅炖菜吃着实惠！有肉有菜还有汤，热气腾腾，温暖全身，营养丰富还倍儿香，吃得那叫一个舒坦！这次尝试一下豆腐的新做法，别看只多一步，嘿，这口感还真不一样，不禁感叹，吃了几十年竟不知道还有这吃法。
白菜豆腐是我们北方老百姓的家常菜，满满的植物蛋白搭配含维生素的蔬菜，营养又可口，当然了，炖菜要想好吃，没肉可不行，有荤有素才是健康吃法，这次我用了五花肉来搭配，软烂可口还不腻，尤其是豆腐，入口那叫一个弹！第一次这样做，它叫压锅豆腐，确实给了我一个惊喜，豆腐的切面能看到好多蜂窝，有点像冻豆腐，但还没有冻豆腐那么多蜂窝，咬上一口还有点弹性，不爱碎，很值得一试。我家大儿子之前总问我会做压锅豆腐吗，说饭馆里挺火的，原来是这口感呀，这次终于拔草了，改良了一下，不都是肉和豆腐，大白菜也得跟上，它更家常了！喜欢的不妨试试哦！
【压锅豆腐炖五花肉】
需要的食材：北豆腐600克，带皮五花肉350克，大白菜200克，葱姜蒜，八角2个，桂皮1小块，植物油适量，酱油适量，料酒2勺，盐适量
详细做法：
1，食材准备好。大白菜200克，带皮五花肉300克，北豆腐1块600克；
2，豆腐要想更平常口感不一样，入味还有弹性，这一步少不了，用压力锅压一下，这也就是为啥它叫压锅豆腐。燃气压力锅里加入清水，把豆腐对半切开，放入锅里，清水和食材齐平就好，什么调料都不用放，合拢压力锅，大火烧开，上汽后转中小火压10分钟即可，泄气后打开盖子，图中就是压好的豆腐，捞出来让它凉一下，不烫手的时候再用；
3，炖肉这一步在压豆腐的时候就可以另起锅进行了。五花肉切成稍微厚点的片，白菜滚刀切块洗净，再把调料准备好，葱姜蒜、八角和桂皮；
4，铁锅，烧热后加入植物油，放入葱姜蒜和八角桂皮，中火炒香，放入五花肉大火煸炒至肉片吐油，顺锅边淋入2勺料酒翻炒去腥，再加入适量酱油炒上颜色；
5，倒入没过食材2-3寸的开水，大火烧开后盖上锅盖炖25分钟；
6，把不烫手的压锅豆腐切成稍厚点的片，清晰可见好多蜂窝，切的时候一按还回弹，尝一口细腻还嫩；
7，锅里的五花肉炖软烂，倒入豆腐，再倒入白菜，加盐调味，盖上锅盖再炖几分钟；
8，白菜熟透可口，菜汤减少至食材的2/3就可以关火了，滋味香浓，热乎乎香喷喷还暖身！
【压锅豆腐炖五花肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，豆腐用压力锅压一下，口感会变得有弹性，不爱碎，有蜂窝更爱入味；
2，要想炖菜香，猪肉是最好的选择，把五花肉炖得软烂一些，油脂都融入了菜汤里，肉不腻，白菜和豆腐也更香。
